Bodegas Martínez Paiva es una empresa familiar de más de cinco generaciones. Se encuentra situada a las afueras de la población de Almendralejo rodeada de los secretos de los campos y acompañada por los frutos de las tierras extremeñas. Suelen elaborar los caldos de sus propias uvas, pero si han necesitado comprar uvas, los técnicos han mirado minuciosamente el proceso de cultivo y la maduración de otros viticultores.

 

Cuenta con 350 hectáreas de viñedo, fundamentalmente plantadas con variedades nacionales como Tempranillo, Graciano, y la autóctona Cayetana, contando también con pequeñas producciones de otras variedades nacionales (Mazuelo, Moscatel…) e internacionales como Merlot, Syrah o Chardonnay.

Los viñedos se encuentran en terrenos de margas y arcillas, frescos vertisoles con alto contenido en caliza y suficiente profundidad, que permiten a las raíces buscar la humedad necesaria durante nuestros recios veranos. La combinación del terreno con las orientaciones y microclimas de la zona permite obtener uvas de calidad para elaborar vinos complejos.

 

La elaboración de nuestros vinos empieza con el diseño del viñedo, valorando y aprovechando las características del terreno. El culmen del trabajo en la viña llega con la determinación del momento óptimo de vendimia, tras la cual se llevan las uvas a la bodega de la forma más cuidadosa posible para su proceso de fermentación.

En bodega, la uva entra en un proceso de actuaciones lo menos estresante posible para extraer sus mejores cualidades, combinando técnicas tradicionales y tecnología de vanguardia. Durante estos procesos, la combinación del análisis físico-químico diario más la cata y conocimiento de nuestros enólogos llevan a nuestros vinos a adquirir su personalidad.